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  分辨哪些冷凍食材被反復(fù)冷凍
  現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高，對(duì)衣食住行越來(lái)越重視。眾所周知，冷凍食品非常方便，因此受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。但是現(xiàn)在市場(chǎng)上冷鏈經(jīng)常斷裂，嚴(yán)重影響食品質(zhì)量。接下來(lái)我們就來(lái)看看，和大家分享一下關(guān)于冷凍食材配送的注意事項(xiàng)。
  1.各食品檢驗(yàn)部門要加大對(duì)食品運(yùn)輸線路的整改力度，安排相應(yīng)的管理檢查員，對(duì)低溫運(yùn)輸車輛進(jìn)行檢查，如結(jié)構(gòu)、密封性、隔熱效果等。裝車前要調(diào)好溫度，然后把食物裝上車，按照預(yù)先計(jì)劃好的運(yùn)輸路線運(yùn)輸。運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)食品種類嚴(yán)格控制溫度，保證全程冷藏。
  2.經(jīng)常出現(xiàn)“凍融，融凍”的現(xiàn)象。如果冷鏈斷裂，將嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量，尤其是乳制品。如果不低溫保存，細(xì)菌會(huì)開始繁殖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大降低。還有熟肉。如果停止冷藏，有害細(xì)菌的繁殖得不到延緩，消費(fèi)者就會(huì)腹瀉，甚至食物中毒。
  3.監(jiān)管部門應(yīng)根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定期進(jìn)行質(zhì)量檢查，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，提高食品質(zhì)量安全。
  食品一直是大家關(guān)心的問(wèn)題，食品的質(zhì)量安全也不容忽視。所以要學(xué)會(huì)通過(guò)生活常識(shí)判斷食物是否反復(fù)冷凍過(guò)，比如肉類。如果反復(fù)冷凍，包裝袋上會(huì)有霜，需要購(gòu)買時(shí)注意。
  具體來(lái)看一下學(xué)校食堂配送流程
  一、食品配送服務(wù)招標(biāo)

  目前學(xué)校食堂都是通過(guò)招標(biāo)的方式尋找食品供應(yīng)商，對(duì)各配送公司的整體配送實(shí)力進(jìn)行評(píng)估。包括:車輛配送、專業(yè)食品安全監(jiān)測(cè)、榮譽(yù)資質(zhì)、冷鏈物流、蔬菜種植基地等。選擇服務(wù)能力強(qiáng)、食品安全水平高、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品配送公司。

  二，現(xiàn)場(chǎng)參觀配送公司
  發(fā)貨前，學(xué)校食堂工作人員可以到食堂配送公司參觀，考察食堂配送公司的配送大廳、專業(yè)檢測(cè)室、干貨儲(chǔ)存室等。眼見(jiàn)為實(shí)，但聽覺(jué)不是。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)參觀，可以更好的了解食堂配餐公司的實(shí)力。
  三、交貨訂單流程
  學(xué)校食堂的工作人員通過(guò)電話、傳真、郵件聯(lián)系配送公司的工作人員并下單。工作人員核對(duì)菜單后，將訂單交給采購(gòu)部，采購(gòu)部根據(jù)所有客戶訂單組織備貨，二天早上7點(diǎn)左右將菜品送到學(xué)校食堂。
  第四，現(xiàn)場(chǎng)檢查和補(bǔ)貨
  學(xué)校食堂工作人員早上現(xiàn)場(chǎng)檢查，確保食材新鮮安全。要求配送公司重新配送不合格商品。如因特殊原因需要采購(gòu)更多食材，可要求配送公司補(bǔ)貨。
  當(dāng)然，這些只是學(xué)校食堂配送的簡(jiǎn)單步驟。這些步驟還應(yīng)該包括成分抽樣檢驗(yàn)、留樣、車輛路由、索要證明、車輛清洗等，但是對(duì)于食品安全還是很重要的。食品安全是食堂配送企業(yè)的根本。

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