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  近年來，越來越多的食堂被承包，特別是一些學(xué)校食堂和工廠。因?yàn)閷W(xué)校食堂和工廠人多，選擇食堂承包公司比較方便。但是，我們在承包食堂時(shí)要非常注意食品安全。讓我們?yōu)榇蠹医忉屢幌氯绾伪苊馐称钒踩珕栴}:
  一:食品源頭污染，這是食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中Z常見的食品安全風(fēng)險(xiǎn)和危害。如農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留、半加工食品中添加劑的使用、原料是否腐敗發(fā)霉、混入異物等。
  與農(nóng)民有Z直接的合作關(guān)系，蔬菜品種齊全，配送流程規(guī)范。發(fā)貨前，騰駿餐飲將對蔬菜進(jìn)行檢驗(yàn)，并邀請第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，確認(rèn)蔬菜中沒有農(nóng)藥殘留后再發(fā)貨。

  二:作業(yè)區(qū)機(jī)器設(shè)備的操作程序、操作和維護(hù)。例如，一些機(jī)器使用壽命較長，配件磨損嚴(yán)重，對設(shè)備的檢查不到位，增加了餐飲業(yè)的安全風(fēng)險(xiǎn)。

  將規(guī)范全承包學(xué)校食堂的管理，每臺(tái)機(jī)器將制定相應(yīng)的操作規(guī)范。在進(jìn)入學(xué)校食堂之前，將對操作人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，確認(rèn)合格后方可上崗。如果在檢查中發(fā)現(xiàn)機(jī)器損壞或老化，將及時(shí)向?qū)W校報(bào)告并記錄在案，要求學(xué)校按要求更換合格的設(shè)備。
  第三個(gè)也很重要:餐飲從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。如果個(gè)別人員沒有嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，餐具使用前沒有清洗消毒，沒有煮熟，加工環(huán)節(jié)沒有正確封閉，就會(huì)產(chǎn)生有害因素。

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